Gezelim, Görelim: Ülkelere Göre İçecekler - Follow Me Around
Gezi

Gezelim, Görelim: Ülkelere Göre İçecekler

Kabul ediyoruz, çok tüketildiğinde zararlı, ancak hiçbir şey sıcak bir yaz havasında yudumlanan buz gibi biranın lezzetini yakalamayı başaramıyor. Bizim içki kültürümüz ne yazık ki rakı ve bira ile sınırlı, oysa dünyanın her köşesi farklı bir lezzet barındırıyor. Alkollü içki üretimi o kadar eski bir gelenek ki, her ülkenin kendine has kültürü içerisinde yer alıyor. Bunun en basit örneği rakı denince akla Türkiye’nin, bira deyince de Almanya’nın gelmesi – neyse ki daha çok sayıda ülke ve içki seçeneği bulunuyor! Bu yazımızda her ülkenin “milli” içkisine ve nasıl hazırlandığına değinmeye çalıştık, bundan sonraki yurtdışı seyahatlerinizde artık ne içeceğinizi biliyorsunuz!

Makedonya: Mastika

“Mastika” aslında bizim kültürümüzde de bilinen bir içki, nitekim rakı ile olan benzerliğiyle dikkat çekiyor. Mastika’nın 300 yıllık bir geçmişi olduğu tahmin ediliyor ve içeriği üretildiği ülkeye göre değişiklik gösteriyor. Örneğin ortaya çıktığı yer olan Makedonya’da; kuru üzümden ve anasonsuz bir şekilde üretiliyor. Rengi genellikle sarı oluyor. Bulgaristan’da üretilen mastika rakısında ise, yaş üzüm veya erik tercih ediliyor. (Meyve rakıları, Bulgaristan’da sıklıkla tüketiliyor.) Aslına bakacak olursanız, formüle anason ilave etmeyi akıl eden tek millet biziz – aynı formülü bizden çalıp adına “uzo” diyen Yunanlılar da buna dâhil. Diğer bir deyişle, ismi farklılık gösterse de Doğu Avrupa ülkelerinde bizim rakı olarak bildiğimiz içki sıklıkla tüketiliyor, ancak içine anason koyulmuyor.

Rusya: Votka

Rusya dediğimize bakmayın, dünyanın en bilinen içkilerinden biri olan votka, hemen tüm Kuzey Avrupa’da tüketiliyor. Bunun nedeni yapımının son derece kolay olması: nişasta içeren her türlü besinden votka damıtılabiliyor. İskandinavya ve Polonya’da da son derece yaygın bir içki olan votka, asıl olarak arpa veya buğday kullanılarak üretiliyor. Ancak patatesten üretilmesi de gayet mümkün, nitekim Polonyalılar patates votkasını tercih ediyor! İskandinavyalılar ise, votkalarına baharat katılmasını tercih ediyor: kimyon ve dereotu, en sık tercih ettikleri katkılar arasında yer alıyor.

Fransa: Şnaps

Fransa’nın milli içkisinin şnaps olup olmadığı tartışılır, ancak şekerli meyveleri (kayısı, elma vs.) mayalandırıp damıtarak içki üretmek fikrinin Fransa’ya ait olduğunu biliyoruz. Nitekim elma püresini kullanarak “cider” denen içkiyi icat edenler de Fransızlar, yani bu ülkede meyve içkileri çok seviliyor! Bizim damak lezzetimize çok hitap etmediği için şnaps Türkiye’de yaygın bir içki değil, ancak Fransa veya Avusturya’yı ziyaret ettiğinizde, muhakkak denemenizi öneriyoruz.

Viski: İskoçya

İskoçya’nın milli gururu olan viski, arpanın kavrularak mayalanması, sonra da damıtılarak fıçılarda bekletilmesi suretiyle üretiliyor. Yani aslına bakarsanız, her viski hayatına bira olarak başlıyor! Gerçek viskinin hangi tip fıçıda ve ne kadar süreyle saklanması gerektiği konusundaki tartışmalar, İskoçya’da birkaç yüzyıldır sürüyor. Amerikalılar ise bu tartışmalara hiç aldırmayıp, “burbon” denen ve arpa yerine mısırdan damıtılan viski üretiyor. Tercih sizin, ancak İskoçya’yı ziyaret ederseniz kesinlikle burbon viskisi sipariş etmeyin – 3. Dünya Savaşını başlatabilirsiniz.

Tekila: Meksika

Agave isimli bitkiden damıtılarak üretilen tekila, Meksika’nın ve hatta Güney Amerika’nın milli içkisi sayılıyor. Şnaps kadar olmasa da şekerli bir tadı var, bu nedenle tuz ve limon ile birlikte tüketilmesi öneriliyor. “Tekila şişesi içerisindeki kurt” ise bir efsane, böyle bir şey bulunmuyor. Ancak olur da hakikaten içinde kurt olan bir tekila şişesi satın alırsanız hemen iade edin: zira bu durum, agave bitkisi hasat edilirken hiç özen gösterilmediği ve bitkinin yaprakları arasındaki kurdun damıtma sürecine karıştığı anlamına geliyor. Yani sanılanın aksine, kurdun varlığı “kaliteli” tekila anlamına gelmiyor!